Berenjenas futurellenas de pollo y verduritas

Déjate de verduras al vapor y hervidas y disfruta de comer verduras de manera diferente, aquí os traemos esta receta riquísima y muy sencilla de berenjenas futurellenas de pollo de corral y verduritas. Con pintón y deliciosas para tod@s. Esperamos que os gusten tantísimo como a nosotras!

INGREDIENTES PARA 4

2 berenjenas

1 pechuga grande de pollo o de pavo

Queso fresco de cabra (Como el de burgos) (para rallar)

Pimientos de colores ( 1 de cada)

1 cebolla morada

3 dientes de ajo

1/2 repollo pequeño

6 tomates de pera ( un bote de tomate entero)

Orégano

Aceite de oliva virgen

Sal natural

Pimienta

MODO DE HACERLO

1. Vaciar las berenjenas con una cuchara y reservar la piel.

2. Picar en brunoise ( picado chiquitito)  todas las verduras incluida la berenjena y hacer en una cazuela con 4 cucharadas de aceite, la pimienta, el orégano hasta que esté seco (10-15 mi removiendo de vez en cuando)

3. Añadir la sal y el pollo cortado en tiras y dejar hacer 2 min

4. Rellenar las berenjenas espolvorear con queso fresco de cabra (si poneis pellitas de queso philadelphia light o requesón desnatado también salen ricas)

5. Meter en el horno precalentado a 180° y dejar dorar ( 15 min aprox).

6. Espolvorear de oregano y servir

* Se pueden tener rellenas y preparadas del día anterior y meter en el horno justo antes de servir

SI TE HA GUSTADO COMPARTE PARA QUE TODOS PUEDAS PREPARARLAS Y VEAN LO SENCILLO QUE ES CUIDARSE COMIENDO RICO! Gracias por alegrarnos cada día.

El equipo futur.