Canelones de calabacín con gambones

¿Que existen canelones saludables? ¿Que me los puedo tomar si me estoy cuidando? SI, son estos canelones futur de calabacín con gambones. A los más pequeños les encantarán y a los mayores te los meterás en el bolsillo. Disfruta de cuidarte mientras disfrutas de comer. Esperamos que os gusten tanto como a nosotras.

INGREDIENTES

Para 6 canelones gorditos:

• 1 calabacín grande
• 6 gambones grandes ( también valen carabineros)
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 1 copita de coñac
• 1 paquete de setas
• 50 gr jamón serrano en virutas
• 100 gr de queso bajo en grasa
• Sal natural
• Pimienta de cayena
• Aceite de oliva virgen extra

MODO DE HACERLO

1. Pelar los gambones (no tirar las cáscaras) cortar en trocitos y rehogar con las virutas de jamón hasta que se hagan 3 min aprox . Reservar
2. En la misma sartén añadir 2 cucharadas de aceite y hacer a la cebolleta y las setas cortaditas hasta que se queden tostaditas. Reservar
3. Poner en una cazuela 2 cucharadas de aceite de oliva virgen las cáscaras y cabezas de los gambones con la cebolla cortada en trozos y un poquito de guindilla ( opcional). Cuando esté transparente la cebolla añadir la copita de coñac y flamear ( opcional) si no dejar que se evapore el alcohol 2 min.
4. Añadir 3/4 de litro de agua y dar 2 golpes con la batidora, añadir sal y dejar hervir 15 -20 min.
5. Colar y poner en en un cazo. Añadir 2 cucharadas de harina de espelta o avena (disueltas en un poquito de agua fría) remover y dejar hervir hasta que se quede espesa la salsa ( tipo bechamel) rectificar de sal y pimienta si hace falta.
6. Mientras cortar con el pelador (con el PELA PATATAS) las tiras finitas de calabacín (18 laminas).

PRESENTACIÓN Y MONTAJE

Superponer de 3 en 3 las láminas de calabacin para hacer el canelón depués.

Rellenar con la mezcla de setas, jamón y calabacín. Enrollar y colocar en una fuente de horno

Regar con la salsa de carabinero, espolvorear con queso bajo en grasa y meter al horno en grill justo antes de servir.

Se puede tener todo preparado y en el último momento calentar la salsa regar y espolvorear con el queso y meter rápidamente al horno y servir.

GRACIAS de corazón por vuestros likes y comparticiones, queremos llegar al mundo entero demostrando que se puede cuidar la salud disfrutando de comer. Lo conseguiremos!